Недавно праздновал День Рождения моей сестры, которой, между прочим, исполнилось уже 7 лет.
Собственно подумал, а почему бы и не написать про что-то не относящееся к линуксу, интернету, и компьютеру вообще.
Собственно написать решил именно про чай. Потому что вообще никто по человечески не умеет его заваривать не умеет. Лично я горжусь тем что умею это делать.
При большом количестве знакомых я чай пить могу всего у пары-тройки из них. Потому что они чай делают или из пакетиков, или неправильно заваривают(слишком или недостаточно крепкий, а подают или холодным, или кипятком). Поэтому я либо пью что угодно кроме чая(кофе там, сок, лимонад в конце концов, но не чай). Я не говорю про зелёный чай, это отдельная тема, его не умею и я заваривать.
Я завариваю не в такой маленькой заварнице фаянсовой или фарфоровой, как это обычно бывает, а либо в , либо в специальном . (Я привожу просто примеры, того что я имею ввиду, конкретная модель тут не так важна)
Вся штука в таких заварниках в том, что заварка без чаинок получается и заваривается всегда до какого-то определённого предела. Ни больше ни меньше. Причем для заварочного чайника, и для кофейного пресса этот предел разный.
Методика получения качественной заварки весьма проста. На литр заварки нужно примерно 100-200 мл чая. Кому как нравится. Я кладу на глазок примерно 150 мл. То есть чуть больше 150 мл. Нагреваю чайник. Желательно использовать не водопроводную воду(пусть и кипячёную), а фильтрованную. Благо фильтры сейчас стоят достаточно смешных денег(я не говорю про стационарные с краном, я имею ввиду кувшины).
Нагреваем воду, главное не перегреть, вода должна быть хоть и горячей, но не 100 градусной(в чайниках, кстати, вода до 100 практически никогда не греется, обычно до 80-90). После того как закипятили воду, наливаем его в заварочник(обязательно наливать воду непосредственно через сухой чай до упора, чтобы чуть не выливалось). И закрываем крышкой(у пресса вдавливать его не надо сейчас). И ждём. Можно пойти почитать ридер, или заняться чем то ещё полезным. Примерно на час. После того как заварка чуток подостынет можно вдавить пресс, чтобы все чаинки ушли вниз, и чай скопившийся в чаинках выдавился наружу. В случае чайника ничего подобного сделать вы не сможете, да оно и не нужно в нём :)
Сколько наливать заварки в чашку - отдельный вопрос. Я, лично, заливаю ровно столько, сколько скрывает 2-3 насыпанные горкой ложки сахара. Чай получается и вмеру крепкий, и вмеру сладкий(на завтрак я пью чай с 4мя ложками).
Ну и напоследок могу сказать стандартную для всех чаёвщиков фразу: "Чтобы хорошо заварить чай, нужно положить в него чуть чуть души".
P.S. Чай я предпочитаю обычный, классический, Гринфилд или Акбар крупнолистовой, без всяких вкусовых и прочих добавок.
Приятного Вам чаепития!
Собственно подумал, а почему бы и не написать про что-то не относящееся к линуксу, интернету, и компьютеру вообще.
Собственно написать решил именно про чай. Потому что вообще никто по человечески не умеет его заваривать не умеет. Лично я горжусь тем что умею это делать.
При большом количестве знакомых я чай пить могу всего у пары-тройки из них. Потому что они чай делают или из пакетиков, или неправильно заваривают(слишком или недостаточно крепкий, а подают или холодным, или кипятком). Поэтому я либо пью что угодно кроме чая(кофе там, сок, лимонад в конце концов, но не чай). Я не говорю про зелёный чай, это отдельная тема, его не умею и я заваривать.
Я завариваю не в такой маленькой заварнице фаянсовой или фарфоровой, как это обычно бывает, а либо в , либо в специальном . (Я привожу просто примеры, того что я имею ввиду, конкретная модель тут не так важна)
Вся штука в таких заварниках в том, что заварка без чаинок получается и заваривается всегда до какого-то определённого предела. Ни больше ни меньше. Причем для заварочного чайника, и для кофейного пресса этот предел разный.
Методика получения качественной заварки весьма проста. На литр заварки нужно примерно 100-200 мл чая. Кому как нравится. Я кладу на глазок примерно 150 мл. То есть чуть больше 150 мл. Нагреваю чайник. Желательно использовать не водопроводную воду(пусть и кипячёную), а фильтрованную. Благо фильтры сейчас стоят достаточно смешных денег(я не говорю про стационарные с краном, я имею ввиду кувшины).
Нагреваем воду, главное не перегреть, вода должна быть хоть и горячей, но не 100 градусной(в чайниках, кстати, вода до 100 практически никогда не греется, обычно до 80-90). После того как закипятили воду, наливаем его в заварочник(обязательно наливать воду непосредственно через сухой чай до упора, чтобы чуть не выливалось). И закрываем крышкой(у пресса вдавливать его не надо сейчас). И ждём. Можно пойти почитать ридер, или заняться чем то ещё полезным. Примерно на час. После того как заварка чуток подостынет можно вдавить пресс, чтобы все чаинки ушли вниз, и чай скопившийся в чаинках выдавился наружу. В случае чайника ничего подобного сделать вы не сможете, да оно и не нужно в нём :)
Сколько наливать заварки в чашку - отдельный вопрос. Я, лично, заливаю ровно столько, сколько скрывает 2-3 насыпанные горкой ложки сахара. Чай получается и вмеру крепкий, и вмеру сладкий(на завтрак я пью чай с 4мя ложками).
Ну и напоследок могу сказать стандартную для всех чаёвщиков фразу: "Чтобы хорошо заварить чай, нужно положить в него чуть чуть души".
P.S. Чай я предпочитаю обычный, классический, Гринфилд или Акбар крупнолистовой, без всяких вкусовых и прочих добавок.
Приятного Вам чаепития!
Декабрь 6th, 2008 at 04:14
Шрифт что-то ужасно мелкий (Firefox, Ubuntu, 1600×1200) — не представляю как можно читать, его не увеличиваю :).
Декабрь 6th, 2008 at 04:53
Вильям Васильевич Похлёбкин "Чай, его история, свойства и употребление"
http://www.tea.ru/200-276.html
Декабрь 6th, 2008 at 04:54
Я сейчас же пойду и сделаю как ты предлагаешь.
Декабрь 6th, 2008 at 07:39
Столько усилий, чтобы потом испортить вкус чая сахаром?
Декабрь 6th, 2008 at 08:09
2SeaJey:
Спасибо за ссылку!
2Антон:
На вкус и цвет все фломастеры разные. Я, например, ещё и кофе с солью люблю иногда выпить. Я люблю сладкий чай(и зеленый иногда с сахаром пью), и фиг меня кто убедит, что без сахара - вкуснее.
Декабрь 6th, 2008 at 12:39
"по-человечески" и что-то срочно сделать со скобками в абзаце про сам процесс заваривания чая ;)
к слову, уже на протяжении нескольких месяцев пью зеленый с лотосом.
а в курсе, что гринфилд - российская компания?
Декабрь 6th, 2008 at 13:43
2Fd
Да, со скобками там мягко говоря кошмар творится, мне это матфизику напомнило :)
Я из "зеленых" предпочитаю попсовый жасминовый.
Неа, не в курсе. Тут не так важно чья компания, главное чтобы чай был хороший :)
Декабрь 6th, 2008 at 14:37
Это гринфилд и акбар хорошие? Они в лучшем случае обычные.
Сахар же в чае - не дело вкуса, а дело безвкусия, т.к. сахар убивает истинный вкус хорошего чая (и, кроме того, сводит на нет полезный эффект дубильных веществ на зубы -> кариес). Хотя, впрочем, если чай плохой, то без сахара его пить весьма противно. :)
Декабрь 6th, 2008 at 14:48
2SAPient:
Ага, а вы какую нибдуь "Беседу" между делом зацените :)
Про сахар уже сказал - мне так нравится пить, можете пить и без него, тоже неплохо :)
Да, и ещё скажу кофе - я тоже с сахаром, и с молоком обычно пью, причем молока примерно столько же сколько и кофе наливаю.
Декабрь 6th, 2008 at 17:13
1. Перед тем как писать такую ерунду - почитали б как нормально заваривать
Как можно претендовать на нормальное заваривание, не обдав преварительно заварочный чайник кипятком.
и вообще попытайся читать, то что пишешь перед тем как постить
п.с. ваш пост попал ко мне в ридер через руникс орг, к сожалению попал
Декабрь 6th, 2008 at 19:00
Полностью разделяю мнение автора.А предпочитаю Dilmah крупнолистовой.
Декабрь 6th, 2008 at 19:25
Столько понтов, а потом сахар... Попробуйте заварить просто как топор (насыпал-залил-выпил), может тоже понравится. Только непредвзято попробуйте.
Кофе с сахаром и молоком - такие же помои, как и "чай беседа гранулированный" с тем же. Разницы никакой. Попробуйте на досуге купить *хороший* кофе, а не то, что продают в ближайшем супермаркете в полимерных пакетах, и выпить его без добавок. Может разницу почувствуете. Да, молоть лучше руками (для контроля качества помола) до состояния дробленого риса и варить в турке.
SAPient +1, Гринфилд и Акбар - обычные чаи, весьма посредственного (опилочного) качества.
А "Беседа" - это уже не чай, это помои, там чая-то как такового нет. Между делом почитайте состав.
Декабрь 6th, 2008 at 19:59
2Бобёр:
Если Вы предпочитаете каноническое, европейское заваривание, то есть по всем правилам(а так обычно в гостях и заваривают), без нормального глазомера ничего путного не получится, я предпочитаю заваривать по своему, пока никто не жаловался и в семье и среди гостей.
То что через руникс попало, это изза того что случайно категория линукс приписалась.
2Livid:
Я обычно на природе так делаю, и ничего живой ещё, тоже неплохо, по большому счёту.
Я пью совершенно нормальный кофе(когда пью), свежесваренный, только что помолотый. Кофе покупаю развесной обычно, арабику обычную. Для меня кофе без молока, и тем более без сахара - редкая гадость, я кофе пью очень редко, обычно когда к 8ми утра надо в университет ехать. Да, и у меня дома с недавнего времени ещё и кофемашина стоит.
А я и не спорю, что чай сам по себе не очень по качеству, но я же не говорю - купите развесной 100гр - 400р. Среди своего ценового уровня - получше многих других. Приведу близкую аналогию - для офисного компа Intel PIV низкого уровня вполне достаточно, а вот если заниматься вычислениями(неважно будь то игры или математические вычисления), то тут уж лучше Core Quad 3GHz. Если вы можете себе позволить покупать для утреннего чая, чай в развес - пожалуйста, я себе такого не могу позволить, кроме как по праздникам, для гостей.
P.S. Вообще странно, если я пишу про линукс, и, в принципе говорю как им надо пользоваться и споров по поводу правильности метода(я сам тут сегодня перечитывал старые заметки, очень сильно возмущался), а вот если поделится опытом такой, в прицнипе простой и понятной вещи, как заварка чая - все очень возмущаются :)
Декабрь 6th, 2008 at 20:41
Насчёт заварки чая тут надо разделять: для чего заваривается чай. - для того того чтобы выпить с утра "ритуальную чашку" с бутербродом и быстро убежать в универ\на работу\по делам
- для того чтобы устроить чаепитие с тортом, конфетами, ну или с печенюшкой после ужина
- или же для того чтобы ощутить истинный вкус и аромат этого древнейшего напитка и уйти на некоторое время в нирвану от удовольствия...
Автор по всей видимости пьёт чай больше в первом и втором случае и просто поделился с читателями как это вкуснее (на его взгляд) это делается =))
Удивляет такое количество негативных комментов. Господа, а вы не слышали поговорку "Не можешь сказать ничего хорошего - помолчи"!? Вы как я посмотрю тут все пьёте исключительно дорогой чай, взращёный на восточном склоне горы Фудзиямы девушками девственницами в ритуальных нарядах! Ну и пожалуйста, делайте как вам нравится, обдавайте чайник кипятком, варите в джезве, кто вам мешает! Но зачем свой негатив в комменты так сильно выплёскивать?
Декабрь 6th, 2008 at 21:18
сразу в todo:
грепать из коммента 2username - искать в базе мыло - слать нотифи об ответе.
Декабрь 6th, 2008 at 21:25
идолопоклоник зеленому листу?
Кофе стоит в первом ряду списка 'пох но не чай'. не порядок.Декабрь 6th, 2008 at 21:28
Опять дизайн поменялся и регистрации просят(:
Спасибо за пост, интересный способ, я делаю немного проще, но элементы похожи. Чайник прежде в него хоть какой-то чай засыпать обязательно прогреваю той же горячей водой. Засыпаю чай - он валяется там в пару некоторое время, потом наливаю где-то с половину или 3/4 - как получится и жду минут 15, после чего доливаю доверху, и еще немного жду. В принципе доволен, друзья тоже не жалуются. Поскольку процедура немного долгая, а пью чая я много, то все же бывает что просто завариваю чай с пакетиков - правда не совсем чай - в основном гринфилдовские Herbal Tea.
Очень нравится черный чай с апельсинами, и/или другими цитрусовыми - прикольный вкус, а так в основном предпочитаю зеленый чай, без примесей, или Саусеп. Тоже обычно не пью чай в гостях,или же прихожу со своим чаем. Не все относятся к чаю с должным уважением, а пить какую-нить "Принцессу Канди" заваренную третий раз - не очень хочется.
Декабрь 6th, 2008 at 21:32
как по мне, так первые два пункта к чаепитию вообще отношение имеют весьма слабое - можно и воды из крана попить :)
Декабрь 8th, 2008 at 14:03
Фигасе
>(в чайниках, кстати, вода до 100 практически никогда не греется, обычно до 80-90).
В школе теперь физику не преподают или в Питере другие законы природы???
> гринфилд и акбар хорошие
Чувак, ты бы постеснялся бы писать после таких заявлений о том что ты УМЕЕШЬ заваривать чай :))
Короче, не зачет, и какого лешего этот пост пролез в runix.org :(((
Декабрь 10th, 2008 at 21:33
люблю черный довольно крепкий и без сахара...
а то что заваривать чай надо с душою, так это ко всему относиться а не только к чаю...)))
Январь 22nd, 2009 at 11:49
В принципе, на счет чая - согласен полностью, что дома его пить можно, а в гостях часто какие-то опитки и ошметки. Я никак не могу эту гадость спитую пить. Чай надо пить свежезаваренным. Но заваривать так, чтобы он час настаивался - увольте! )))
В действительности, самым, на мой взгляд, хорошим вариантом заваривания чая является классический метод: в разогретый фаянсовый чайник (можно разогреть либо в духовке - для любителей геморроя, либо ополоснув хорошей порцией замечательного кипятка - для нормальных людей) засыпать хорошего крупнолистового чая (да любого, собственно, но более-менее известного) - ложку на пьющего + ложку на чайник, - залить крутым кипятком (его температура, если чайник пластиковый, будет где-то 94оС) наполовину, закрыть крыжкой, подождять 5 минут, затем долить до верху, подождать еще чуть-чуть - и можно пить. Для тех, кому этого мало, можно порекомендовать слить из чайника чай в кружку (стакан), а потом вылить назад. Так зеки делают, я у них учился )))
Март 27th, 2009 at 12:47
Я чай завариваю 5-7 минут и пью не разбавляя. Обычно с сахаром, но бывают заскоки, когда месяц-другой сладкого чая вообще не хочется. )
Июнь 19th, 2009 at 12:41
Я не гурман по чаю ... поэтому пользуюсь еще более простым способом без заварочного.чайника. В сито(диаметра 6-7 см, это я указал чтоб не путали с ситочком у которого вроде диаметр 2-3 см) засыпаю тройку чайных ложек чая и кипящей(горячей кому как) водой прямо через сито в кружку. "Чай" готов. Перед самым первым использованием чая конечно ополосните в воде. А то мелкая пыль вам в стакан засыпится. Дальше эту процедуру делать не надо. Сита хватает на много заварок. Плюсы: Быстрота перезарядки чая,быстрота изготовления чайного напитка. Минусы: Кто-то это за чай не посчитает ): ... Я не гурман. Для меня главное чтоб чето темное было.
Июнь 21st, 2009 at 23:12
Ну... А как в таком случае регулировать крепость чая?